Charles Guirriec, fondateur de Poiscaille : Celui qui démocratise la pêche durable

En tant que grande amatrice de produits de la mer, je me suis toujours posé beaucoup de questions :

Existe-t-il du poisson français ?
Y a-t-il une saison comme pour les fruits et les légumes ?
Quelles sont les espèces de les plus consommées… et celles qu’il vaudrait mieux éviter pour préserver nos océans ?

Pour obtenir des réponse et mieux comprendre les coulisses de cette filière, je suis partie à la rencontre à la rencontre d’un passionné de pêche bien décidé à réinventer notre façon de consommer le poisson.

Nous connaissons tous les paniers de légumes.
Mais connaissez-vous les casiers de la mer ?

C’est ce que propose Poiscaille : des poissons, coquillages et crustacés issus e la pêche artisanale et livrés en circuit court.

Dans cet épisode, son fondateur, nous raconte son histoire : des plages de Royan, où il pêchait avec ses grands-parents, aux bancs du ministère de la Pêche à Paris… jusqu’à l’envie de transformer en profondeur tout un secteur.

Voici la recette de Charles Guirriec 🐟