TABLE-RONDE - Manger : un acte social ?

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Depuis 2010, le repas gastronomique des Français figure au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco, mais au delà du savoir faire-culinaire c’est aussi la dimension conviviale de nos repas, qui a été classée.

Car manger ne se limite pas à répondre à nos besoins physiologiques, il s’agit également d’un besoin social, et en France, la commensalité, l’acte de manger ensemble, fait partie de notre identité.

Ainsi la France serait le pays où l’on passerait le plus de temps à table. 2h13 en moyenne par jour à boire et à manger ensemble, selon l'OCDE

Alors pourquoi partage-t-on le moment du repas ? Pourquoi va-t-on au restaurant ? Que dit la commensalité de l'évolution de nos sociétés ?

Pour nourrir le débat je suis entourée de  :

• Margot DYEN, maîtresse de conférences en Sciences sociales à l'Université Savoie Mont-Blanc.Elle travaille principalement sur les comportements alimentaires.

• David MICHON,  Historien de la gastronomie et enseignant chercheur à l'Université Lyon 2 et auteur du livre intitulé : « 24h dans la vie d’un restaurant. »

• Christian TETEDOIE, chef étoilé et engagé, chef solidaire en 2020, Meilleur ouvrier de France et président de l’association des maîtres cuisiniers.

Il y a quelques mois, le 15 et 16 novembre 2024… exactement, j'ai eu le plaisir d’animer des tables rondes passionnantes avec des intervenants passionnés, à Bron près de Lyon, lors du festival Mission Possible qui a pour sa 4e édition a choisi de sensibiliser aux enjeux de notre alimentation !

Ces échanges, j’ai donc eu envie de les partager avec vous ici sur le podcast et c’es t ce que je vous propose pour débuter cette nouvelle année 2025.

Rendez-vous ici chaque lundi en janvier pour revivre ce festival.