Le plat de Guillaume Gregoris, cofondateur du restaurant SEMO et de la cheffe Mariane Grivaud

Depuis qu’il a ouvert ses portes il y a deux ans, le bistrot SEMO fait parler de lui et de son champ, où les légumes cultivés en permaculture viennent garnir les assiettes de ses clients.

Je vous emmène aujourd’hui sur les hauteurs de la colline de la Croix Rousse, à la rencontre du co-fondateur de ce restaurant : Guillaume Gregoris.

Dans cet épisode Guillaume nous raconte son histoire et cette envie de retour à la terre qui l’a mené à la création de ce bistrot paysan. Avec de la cheffe Mariane Grivaud, ils proposent une cuisine locale et engagée où le produit est roi, de la graine à l’estomac.

A l’approche de Noël, j’ai sélectionné 3 adresses à Lyon, et je leur proposé de me concocter un menu simple & gourmand en 3 épisodes à cuisiner pendant les fêtes.

Voici donc le plat avec la recette de Guillaume Gregoris et Mariane Grivaud : une courge Jack Be little farcie sauce verte aux épinards et son jus de volaille.

La recette complète est à retrouver sur Instagram @larecette.lepodcast & la page Linked In LA RECETTE

RDV lundi prochain pour le dessert