Mayé Lepoutre - Bonomia : Celle qui réinvente le pain

🎙️Savez-vous ce que veut dire culotter une poêle ou une casserole ? C’est un astuce bien connu des cuisiniers, mais aussi des boulangers et boulangères comme mon invitée : Mayé Lepoutre, c'est elle qui m'a appris ce mot... Mais culotée, c'est aussi un qualificatif qui lui correspond bien. Mayé a su osé quitter son Mexique natal pour étudier ici en France, puis se reconvertir avant d’ouvrir sa propre boulangerie, si singulière... 

Car Mayé fait partie de cette nouvelle génération d’artisans chiches de réinventer les miches avec du levain naturel, face aux boulangeries industrielles, qui se multiplient comme des petits pains, justement. 

Dans cet épisode, elle nous raconte comment ses pains pétris d'amour ont très vite conquis les coeurs et les estomacs... lassés par la farine blanche raffinée et les additifs en quantité. 

Alors comment réinventer notre pain quotidien ? Qu’est ce que le levain ? Qu’est ce que ça change et d’ailleurs qu'y a-t-il vraiment dans le pain ? 

Avec Mayé Lepoutre on a parlé (entre autres) : 

🇲🇽Du Mexique, son pays natal 

🥖De la boulangerie qu'elle a créée à Lyon (sans baguettes, ni croissants)

🍞De la recette du levain naturel

💪De son équipe 100% féminine