Qu'est-ce que l'umami et comment le créer dans nos assiettes ?
Emilie Félix, autrice de « L'énergie ça se cuisine », nous explique ce qu'est l'umami et comment le créer dans nos assiettes. Un article tiré du podcast La Recette.
Après le sucré, le salé, l'acide et l'amer, l'umami est la cinquième saveur de base. Ce mot japonais désigne une saveur savoureuse et profonde, qui donne de la rondeur à un plat.
On la retrouve naturellement dans de nombreux aliments : tomates bien mûres, champignons, fromages affinés, algues, légumes fermentés ou bouillons mijotés.
Dans cet épisode du podcast La Recette, Emilie Félix partage ses astuces pour l'apporter dans une cuisine du quotidien, saine et de saison. Écoutez l'épisode pour les découvrir.